ﾄﾞﾘｰﾌｫﾝﾃｲﾈﾝ ｳｨﾙﾄﾞﾃﾙﾌ 375ml

Wilde Terf x Brasserie de la Senne
ドリーフォンテイヌ醸造所 / Brouwerij 3 Fonteinen
Collaboration with Brasserie de la Senne
alc. 9.6-10% / 375ml　正規輸入
ベルギービール / Belgian Beer
ランビック / Lambic -Gueuze
酸味系 / Sour Ale
木樽熟成 / Wood-Barrel aged
限定醸造 / Special brew
自然酵母による自然醗酵の酸味有る麦酒
Assemblage/Blend: 105
瓶詰 / Bottling date-Botteldatum 03/11/2023
Untappd
→お得な３本セット
販売価格
2,073円（税込み）
会員価格
2,032円（税込み）
在庫
10
商品コード
11238

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カテゴリー
ベルギー/オランダBelgique/Netherland
メーカー
ドリーフォンテイヌ3FonteinenBelgianBeerﾍﾞﾙｷﾞｰﾋﾞｰﾙビール
ブランド
WildeTerfウィルドテルフLambicﾗﾝﾋﾞｯｸSourｻﾜｰBarrelﾊﾞﾚﾙ
オリジナルグラスOriginal Glass：
330ml Tumblerタンブラー / 250ml Tuilip Glass
自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。
Brasserie De La Senneとのコラボレーション。「Terf」は2020年7月に初めて日の目を見ました。この地元産の小麦を使用したビールは、ブリュッセルを拠点とするBrasserie de la Senneによって、ブラバント州ベールセルの穀物共同体Brouwerij 3 Fonteinenの古い小麦品種を使用して醸造されました。醸造物の一部はすぐに小瓶に注がれ、すぐに完売しました。醸造物の残りは、オークのランビック樽でさらに3年間熟成されました。2023年11月、この「熟成」したTerfに若い3 Fountainsランビックが55/45の比率でブレンドされました。このWild Terfは、ペイヨット在来種を中心とした醸造家と農家のコラボレーションの成果であり、農家には十分な収入をもたらします。何よりも、これはブラバントの田園地帯とブリュッセルの歴史的な農業のつながりへの賛歌です。
A collaboration with Brasserie De La Senne. ‘Terf’ first saw the light of day in July 2020. This local wheat beer was brewed by Brussels-based Brasserie de la Senne using old wheat varieties from the cereal collective of Brouwerij 3 Fonteinen from Beersel in Brabant. Part of the brew was immediately drawn onto small bottles and sold out immediately. Another part of the brew matured further for three years in oak lambic barrels. In November 2023, this ‘matured’ Terf was lit with young 3 Fountains lambic, in a 55/45 ratio. This Wild Terf is the fruit of collaboration between brewers and farmer(s) around Pajot landraces and with a fair income for the farmer. Above all, it is an ode to the historical agricultural link between the Brabant countryside and Brussels.
ドリーフォンテイヌ醸造所 / Brouwerij 3 Fonteinen
NL | Traditionele lambikbrouwerij en authentieke geuzestekerij.
Meer dan 135 jaar ambacht, passie en kwaliteit. Koppig en puur. Levend erfgoed recht van de Zennevallei!
EN | Traditional lambik brewery and authentic geuze blendery.
More than 135 years of artisan, passion and quality. Stubborn and pure. Living heritage straight our the Senne Valley!
ドリー・フォンティヌとはオランダ語で「三つの泉」を意味する。
ブリュッセルに近いランビックの里ベルセルの町に位置し、アルマン氏は父から学んだランビックのブレンダー技術を生かしながらランビックの醸造にもチャレンジしたが、2009年セラーの空調故障により自分でのランビック醸造を断念する事となった。
不運にもめげず素晴らしいランビックのブレンドは現在も続ける事となり、この複雑だが、バランスのよい酸味を持ち合わせランビック通をうならせる一品だ。
ランビック作りに必要な自然酵母が多く住みつき、多くのランビック醸造所が軒を連ねるブリュッセルの南西ペヨッテンランドのベルセルの町にて操業している。オード・ベルセルというブレンダーもあるランビックの町だ。ベルセル城も大変美しい。
1953年に創業した父から息子兄弟が経営を引き継いで経営しており、兄のアルマン氏がランビックの醸造を弟のギド氏が醸造所直営のレストランを担当している。
直営のレストランではアルマン氏の作る様々なランビックのブレンドに加えてそれらを使ったビール料理を楽しむことができる。
A true Geuze. A blend of 1, 2, and 3 year-old lambic unfiltered and unpasteurized and aged in the bottle for at least 6 months after blending. Continued fermentation in the bottle give this Geuze its famous champagne-like spritziness. The lambic that goes into it is brewed only with 60% barley malt, 40% unmalted wheat, aged hops, and water, spontaneously fermented by wild yeasts, and matured in oak casks.
3 Fonteinen Oude Geuze is a blend of one-, two-, and three-year old lambics.
Spontaneous fermentation, patient maturation in oak barrels, and continued evolution of the ecosystem in the bottle result in a distinctively complex and elegant natural beer. No two bottlings are alike, as there are multiple variables in the blending process, a variety of barrel sizes and shapes, differences in aged lambic proportions in the blend, etc. When cellared properly, 3 Fonteinen Oude Geuze can be aged for several decades. The aromas and flavours will evolve from notes of vibrant fresh citrus, zesty and grassy notes to a mellow, oaky, stone fruit bouquet as the lambic continues to develop with time. Lambic and Geuze are living, cultural heritage rooted in the Zenne valley! Taste, savour, enjoy and experience this bottle fermented, unfiltered, unpasteurised and unadulterated beer with friends new and old!